宣化府，在前明被称为宣府镇，是大明九边之中，最重要的一个军镇，拱卫着京师的西大门。
清军入关后，宣府镇改为宣化卫。康熙三十二年，撤卫所，设宣化府。
见面之后，刘杰按照本地风俗，把手一挥，就有人端出一碟子尜尜（嘎嘎）枣，捧到玉柱的面前。
“玉帅，凡是来宣化的上官，皆要先食一枚尜尜枣，寓意前程似锦之意也。”
刘杰的一番介绍，让玉柱猛然间意识到，大清朝的嘎嘎居然和现代的意义，大致相仿。
玉柱吃了一颗尜尜枣之后，刘杰和宣化知府，就把他迎进了城里最大的酒楼，会宾楼。
酒过三巡，菜过几十味后，下人们单独端上了一道菜肴。
刘杰笑着介绍说：“此菜名为烧南北，是以塞北口蘑和江南的玉兰片为主料，将它们片成薄刀片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈……”
宣化知府也凑趣儿，拽起了文，拖长了声调，轻声吟道：“美肴佳馔一盘，江南塞北二味。”
玉柱微微一笑，这二位为了招待好他，确实很用心了。
以玉柱的身份，山珍海味早就吃腻了，用“烧南北”来压轴，反倒显得颇有诚意了。
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