说白点，那时候的茶，多数制作为饼状。
今天想要“煮茶”或“煎茶”了，先把茶饼拿出来，放火上炙烤，晾凉以后，弄一部分茶饼，然后研磨成茶末，之后放在煮茶器中煮饮。
哦，对了，别忘记放盐，这是不能少的，还有葱、姜，记得加……
如果比较个性，还可以放点枣、橘皮、茱萸、薄荷等。
唐宋嘛，不是个性解放，便是文人为王，随你怎么搞私人订制，别管别人是不是要吐了，自己喝得舒服就行。
散茶是在宋代逐渐兴起的，被称为“草茶”，难登大雅之堂。
说起来诸位能喝上散茶，还得感谢朱元璋。
朱元璋不喜欢茶饼，制造麻烦不说，喝个茶也那么麻烦，烧来烤去，加这个加那个，还给弄成细末，喝一口，嘴巴上都是茶沫子。
味道不好，过程复杂，于民不利，于胃不利。
于是老朱在洪武二十四年下了一道圣旨，“罢造龙团，惟采芽茶以进”，这才让散茶一举成为主流。
后世各类茶，多为散茶，只有少数茶保持着饼茶的方式，如云南普洱等。
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